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北魏平城时代的大同“伴手礼”


  北魏古法,匠心手作。在刚刚结束的2017中国大同文化产业博览会“蓬皮杜国际艺术社区”展厅,一种设计高雅别致、风格古韵的文创产品吸引了众多市民的关注。这就是曾被阿兰蓬皮杜盛赞的大同伴手礼,我市首个基于北魏平城深厚美食文化的文创品牌小南唐“六度茶食”。

  大同是历史文化名城,是文化古都,但多年来缺乏真正叫得响的文创产品,缺乏有大同特色的伴手礼。早在几年前,像厦门、香港、台湾、澳门等地,伴手礼成为最受各地游客欢迎的文创礼品。而在今年首次举办的大同文博会上,伴手礼又是首次亮相,开发这一产品的“90后”文创团队已感受到了它的市场前景。在大同文博会上,记者见到了这样一位优雅的女子,她将大同伴手礼做出了古都韵味。

  她叫南霁伶,小南唐“六度茶食”的研发者。南霁伶是大同姑娘,酷爱古法点心制作。

  她曾专门赴日本留学,师从日本著名千年和菓子老店师父学习这种源于唐朝的唐菓子制作古法。在学习过程中,南霁伶通过研究史料,挖掘和发现“羊羹”最著名的缘起实际发生在平城时代的大同。作为大同人的南霁伶遂萌生了传承古法技艺,致力于北魏古法点心的挖掘、开发和恢复。其间历时两年,与大同当地物产相结合,最终研制出“小南唐”。

  “小南唐”以云冈文化为出发点,从佛门点心六度茶食的角度,对大同文化、平城文化、北魏文化做了传统意义上的挖掘和现代意义上的文化创新。南霁伶把古老和现代相结合,文化和旅游相结合,佛教文化和北魏文化相结合,美食和艺术相结合,以大众容易接受的方式集中性地展示和传播大同文化,从而使得外地游客将“大同”带回家。

  南霁伶告诉记者,游客和市民在品尝精致点心的同时,对北魏文化有了更深入的了解。那就是北魏文化中不仅有粗犷豪迈的一面,也有精致细腻的一面,从而对北魏平城时代的文化交流和融合有了全面的认识。

  “小南唐”六度茶食中首期推出的点心以“羊羹”较有特色。“智慧羊羹”行方便法,济人无数,是为智慧。这是北魏拓跋皇帝最爱的珍馐之味。故事缘起于南北朝时期的著名美食将军毛脩之。毛脩之本是出身东晋将帅之家,后来被北魏俘虏,因为会做羊羹等美食,才得以亲近北魏太武帝拓跋焘,受封为将军,并长留在太官主掌御膳,并成为《二十四史》中,《晋书》、《宋书》、《魏书》、《南史》、《北史》等都有立传的美食将军。羊羹也因便于携带的特点,随鲜卑民族的马蹄远播四海;皇室御食也最终成为佛门供品。

  “小南唐”按照在《战国策》、《宋书》、《南史》和《北史》中发现的配方,寻找原料最好的产地;从日本千年老店,传承源自唐朝的古老手法,反复试验,再现北魏羊羹。“小南唐”同时在这千年之味中融入了大同当地物产,引领现代的味蕾跨入平城时代。

  目前,“小南唐”融入了云冈文化,在云冈石窟博物馆内设立了国内唯一 一个制作北魏古法点心的场所,不少外宾在这里了解了深厚的北魏文化。

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